a
bacino
b
femore
c
tibia
d
sacro
e
v. lombari
f
v. toraciche
g
v. cervicali
h
radio - ulna
i
omero
L
scapola
Quarto anteriore
Quarto posteriore
COLLO
PANCIA
1 Collo
13
Pancia
2
Reale
14
Scalfo
3
Coste della croce
CARRE'
SPALLA
15
Costata
4
Girello di spalla
16
Roast beef
5
Cappello da prete
17
Filetto
6
Fesone di spalla
COSCIA
7
Copertina di sotto
18
Scamone
8
Brione
19
Spinacino (fiocco)
9
Geretto anteriore
20
Noce
PETTO
21
Fesa esterna
10
Petto
22
Codone o punta di culatta
11
Fiocco di punta
23
Fesa interna
PANCIA
24
Girello
12 Biancostato e scaramella
25
Pesce
TESTA
26
Geretto posteriore o stinco
27 Guanciale
CODA
28 Testina
30 Coda
29 Cervella
